Por que a Starbucks está trocando suas máquinas de gelo

Adeus cubos, olá pepitas.

Jelisa Castrodale é redatora da Food & Wine desde 2019.

Arquiteto Farknot / Shutterstock

Temos certeza de que ninguém tinha este em seus cartões de bingo de maio: foi um mês muito grande para ... água na Starbucks. Na semana passada, a rede de cafés com sede em Seattle anunciou que começaria a cobrar US$ 1 extra por qualquer bebida Refresher feita sem água, e agora a empresa também está mudando as coisas com sua água congelada.

A Starbucks está lançando novas máquinas de gelo em suas localizações nos Estados Unidos, e o equipamento atualizado agora produzirá "pepita de gelo" (muitas vezes chamado de "pebble ice") em vez do tipo mais grosso de gelo que possui atualmente. “Enquanto continuamos inovando e investindo na Experiência Starbucks para nossos parceiros (baristas) e clientes, estamos apresentando novas máquinas que fazem gelo pepita para lojas selecionadas este ano”, confirmou um porta-voz da Starbucks à Food & Wine.

"Os clientes que experimentaram o gelo pepita em nossas bebidas geladas artesanais durante o teste tiveram uma resposta extremamente positiva. bebidas geladas de alta qualidade que nossos clientes esperam da Starbucks."

A Starbucks certamente tem incentivo para se concentrar em suas bebidas geladas. Em agosto passado, o fundador e então CEO da Starbucks, Howard Schultz, disse que 75% das vendas de bebidas da rede no terceiro trimestre vieram de bebidas frias. "Estamos nos estágios iniciais com bebidas geladas nos modificadores e personalização, e isso nos dá uma vantagem competitiva", disse ele durante uma teleconferência trimestral, acrescentando que as bebidas geladas eram as escolhas preferidas para a Geração Z, em grande parte devido a todas as personalizações que eles poderiam fazer.

A chegada das novas máquinas de gelo foi mencionada em uma edição recente da publicação interna "Now Brewing" da Starbucks. "A nova Follet Nugget Ice Machine produzirá todo o gelo necessário em sua loja, produzindo consistentemente ao longo do dia, usando menos água", dizia o texto, de acordo com um post no subreddit r/Starbucks. "Todas as receitas de bebidas permanecerão as mesmas e as lojas receberão comunicação individual quando a instalação estiver pronta. Fique tranquilo!"

Um porta-voz da Starbucks confirmou que essas máquinas seriam lançadas nas lojas ao longo de vários anos, e as primeiras instalações seriam em lojas que produzem um alto volume de bebidas geladas e "se beneficiarão mais com a eficiência do novo gelo nugget". máquina."

Algumas das discussões sobre a futura troca de gelo no r/Starbucks e r/StarbucksBaristas diziam respeito a se o gelo pepita derretia mais rápido do que outras formas de gelo e se isso levaria a bebidas aguadas. O porta-voz da Starbucks abordou essas alegações e disse que a rede "realizou vários testes", determinando que o gelo pepita não derreteu mais rápido do que o tipo de gelo existente. Eles também disseram que a colher de gelo real permanecerá a mesma, portanto, daqui para frente, cada bebida ainda será feita com aproximadamente o mesmo volume de gelo.

Gostaríamos de dizer que esta pode ser a última mudança relacionada à água e gelo na Starbucks - pelo menos pelo resto do verão - mas quem sabe? A próxima semana pode ser o grande momento do Steam.